تفتتح مطعمًا جديدًا؟ أكثر ما يؤخّر الافتتاح غالبًا ليس المطبخ ولا التشطيب، بل خطوة جاءت في غير ترتيبها: الرخصة التجارية لا تصدر قبل موافقة الدفاع المدني، والشهادات الصحية تحتاج إلى رخصة المحل أولًا، والمنيو يجب أن يعرض السعرات والكافيين من أول يوم.
في هذا الدليل نرتّب لك الخطوات كما تمر بها فعليًا، من السجل التجاري إلى يوم الافتتاح، اعتمادًا على اشتراطات المطاعم الصادرة من وزارة البلديات والإسكان (1446هـ – 2025م) وصفحات الخدمات الرسمية.
الخلاصة
- ابدأ بالسجل التجاري من المركز السعودي للأعمال بنشاط المطعم، وهو يصدر فوريًا.
- الرخصة التجارية من بلدي تحتاج موافقة الدفاع المدني (منصة سلامة) وإثبات الموقع بعقد إيجار أو صك.
- كل العاملين يحتاجون شهادة صحية، وتستغرق عادةً من 4 إلى 10 أيام.
- المنيو يعرض السعرات لكل صنف، ومنذ يوليو 2025 أيضًا الكافيين وعلامة الملح والنشاط اللازم لحرق السعرات.
- خطّط قبل الافتتاح بثمانية أسابيع على الأقل، وحدّد أماكن الشاشات قبل انتهاء التشطيب.
قبل التراخيص: الموقع والنشاط
تشترط اشتراطات المطاعم أن يكون الموقع ضمن المواقع المخصصة للاستخدام التجاري، على شارع تجاري أو داخل مركز تجاري، وأن يُقدَّم تصميم مقترح لمراجعة الأمانة أو البلدية واعتماده. لذلك تأكد قبل توقيع العقد أن نشاط المطعم مسموح في الموقع، وأن المساحة والمداخل تناسب ما تخطط له.
وإذا كنت مستثمرًا أجنبيًا، فتبدأ عادةً بترخيص استثمار من وزارة الاستثمار قبل بقية الخطوات.
1. السجل التجاري
يصدر السجل التجاري إلكترونيًا من وزارة التجارة عبر المركز السعودي للأعمال، والإصدار فوري بعد السداد. اختر نشاط المطعم بدقة، لأن اشتراطات المطاعم تطلب سجلًا تجاريًا ساريًا يحتوي على النشاط المطلوب ترخيصه. وبعد الإصدار تُسجَّل المنشأة تلقائيًا لدى جهات مثل الموارد البشرية وهيئة الزكاة والتأمينات الاجتماعية والغرفة التجارية.
2. إثبات الموقع: عقد الإيجار أو الصك
تطلب خدمة إصدار الرخصة التجارية في بلدي ما يثبت حقك في الموقع: عقد إيجار، أو صك ملكية، أو عقد استثمار. وتوثيق عقود الإيجار في منصة إيجار إلزامي، كما أن تجديد الرخصة لاحقًا يتطلب عقد إيجار ساريًا ومسجلًا في المنصة، فوثّق العقد من البداية.
3. موافقة الدفاع المدني (منصة سلامة)
تنص اشتراطات المطاعم على الحصول على موافقة الدفاع المدني قبل إصدار الترخيص. وتُقدَّم شهادة السلامة إلكترونيًا عبر منصة سلامة بالدخول من أبشر أعمال، ومن المستندات المطلوبة:
- صورة السجل التجاري
- رخصة البناء
- كروكي الموقع
- عقد الإيجار أو إثبات الملكية
- عقد صيانة ساري لأنظمة السلامة
- تأمين المنشأة
تذكر صفحة الخدمة أن المدة يوم واحد، لكن التجهيزات نفسها (طفايات الحريق وأنظمة الإنذار ومخارج الطوارئ) يجب أن تكون جاهزة في الموقع قبل ذلك.
4. الرخصة التجارية من بلدي
بعد موافقة الدفاع المدني تقدّم على الرخصة التجارية في بلدي، ومن مرفقاتها: إثبات الموقع، وفاتورة أدوات السلامة أو تقرير السلامة من الدفاع المدني، وصورة رخصة البناء. والمدة المتوقعة في صفحة الخدمة من يوم إلى 10 أيام.
ولا يجوز بدء التشغيل قبل صدور الرخصة. وتنص الاشتراطات أيضًا على أن تطابق بيانات اللوحة التجارية بيانات الرخصة وفق دليل اللوحات المعتمد في مدينتك، وأن الجلسات الخارجية على الرصيف تحتاج إلى رخصة إشغال رصيف.
5. الشهادات الصحية للعاملين
يجب أن يحمل كل العاملين في المنشأة الغذائية شهادة صحية. وتصدر عبر منصة بلدي بعد التحقق من رخصة المحل ومهنة العامل، وإجراء الفحص الطبي في مركز معتمد من وزارة الصحة، واجتياز التثقيف الصحي إن كان مطبقًا في مدينتك. المدة المعتادة من 4 إلى 10 أيام، والشهادة صالحة سنة ويمكن تجديدها قبل انتهائها بستين يومًا.
6. المنيو والشاشات: ما الذي يجب أن تعرضه من أول يوم
تشترط هيئة الغذاء والدواء عرض السعرات الحرارية لكل صنف في قوائم المطاعم والمقاهي، ومنذ 1 يوليو 2025 أيضًا كمية الكافيين في المشروبات، وعلامة الملح على الأصناف عالية الملح، والنشاط البدني اللازم لحرق السعرات. وينطبق ذلك على المنيو المطبوع والرقمي وتطبيقات التوصيل ومنيو الباركود.
وتضيف اشتراطات المطاعم ما يُعرض داخل المحل وعلى واجهته:
- الرمز الموحد (QR) على الواجهة، لعرض الرخصة والوثائق النظامية، ولا يلزم طباعة هذه الوثائق وتعليقها.
- اللوحات التوعوية التي تطلبها الجهات المختصة، مثل مسببات الحساسية والسعرات الحرارية.
- أنواع اللحوم ومصدرها (محلي طازج أو مبرد، أو مستورد مع بلد المنشأ ومبرد أو مجمد)، على لوحة أو مستعرض لوحي أو شاشة أو ضمن قائمة الطعام في مكان ظاهر.
- الإرشادات والتنبيهات مثل أرقام البلاغات وأوقات العمل، على مستعرض لوحي أو شاشة أو إطار.
إذا كانت شاشات المنيو رقمية، تصبح هذه المعلومات جزءًا من التصميم وتتغير مع كل صنف، دون طباعة لوحات جديدة كلما غيّرت المنيو. وجهّزنا لذلك صفحة لتجهيز شاشات المطعم الجديد قبل الافتتاح، وفيها مخطط زمني يحسب المواعيد من تاريخ افتتاحك.
7. الدفع الإلكتروني والكاميرات
تشترط الاشتراطات توفير وسائل دفع إلكتروني جاهزة للاستخدام، ومنع رفضها، ووضع ملصق بخيارات الدفع على الواجهة أو داخل المحل. كما يجب تركيب كاميرات المراقبة الأمنية وفق نظام استخدام كاميرات المراقبة الأمنية ولائحته التنفيذية.
8. ضريبة القيمة المضافة والفوترة
التسجيل في ضريبة القيمة المضافة إلزامي إذا تجاوزت توريداتك الخاضعة للضريبة 375,000 ريال خلال 12 شهرًا، واختياري إذا تجاوزت 187,500 ريال. وبعد التسجيل يجب أن تلتزم فواتيرك بمتطلبات الفوترة الإلكترونية، فاختر نظام نقاط بيع يدعمها من البداية.
الخطوات والجهات والمدد
| الخطوة | الجهة أو المنصة | المدة المتوقعة |
|---|---|---|
| السجل التجاري | وزارة التجارة · المركز السعودي للأعمال | فوري |
| توثيق عقد الإيجار | منصة إيجار | قبل التقديم على الرخصة |
| موافقة الدفاع المدني | منصة سلامة (أبشر أعمال) | يوم واحد حسب صفحة الخدمة |
| الرخصة التجارية | منصة بلدي | من 1 إلى 10 أيام |
| الشهادات الصحية | منصة بلدي، بعد الفحص الطبي | من 4 إلى 10 أيام |
| ضريبة القيمة المضافة | هيئة الزكاة والضريبة والجمارك | عند تجاوز 375,000 ريال |
المدد كما في صفحات الخدمات الرسمية حتى أكتوبر 2026، وقد تختلف حسب المدينة واكتمال الطلب.
جدول زمني للأسابيع الأخيرة قبل الافتتاح
- بمجرد تأكيد الموقع: أدخل تاريخ الافتتاح في ملفك على Google. يمكنك إدخاله قبل سنة، ويظهر ملفك في البحث والخرائط قبل الافتتاح بتسعين يومًا (مساعدة Google).
- قبل 8 أسابيع: قدّم على شهادة السلامة ثم الرخصة، وحدّد أماكن الشاشات قبل انتهاء التشطيب: نقطة كهرباء وإنترنت خلف كل شاشة، وارتفاع مناسب للقراءة من الطابور.
- قبل 6 أسابيع: ثبّت المنيو والأسعار، واجمع السعرات والكافيين لكل صنف، واختر نظام نقاط البيع.
- قبل 4 أسابيع: ابدأ الشهادات الصحية للعاملين، وصمّم شاشات المنيو، واطلب الشاشات الخارجية إن كانت الواجهة تواجه الشمس.
- قبل أسبوعين: ركّب الشاشات واربطها، وجهّز جداول الفطور والغداء والعشاء، وتأكد أن الأسعار تطابق الكاشير.
- قبل أسبوع: افتتاح تجريبي، ودرّب الفريق على تعديل المنيو من الجوال، وجدول عرض الافتتاح ليبدأ وينتهي تلقائيًا.
قائمة تحقق قبل الافتتاح
جهّز شاشات المنيو قبل الافتتاح
أدخل تاريخ افتتاحك في مخطط الافتتاح، وسنساعدك في تجهيز الشاشات والمنيو قبل اليوم الأول. الشاشة الأولى مجانًا دائمًا، والإعداد مجاني لكل الشاشات عند الاشتراك قبل 31 يناير 2027.
أسئلة شائعة
ما أول خطوة لفتح مطعم في السعودية؟
السجل التجاري من المركز السعودي للأعمال بنشاط المطعم، فهو يصدر فوريًا، وتحتاجه في كل الخطوات التالية: شهادة السلامة والرخصة التجارية والشهادات الصحية.
هل أحتاج موافقة الدفاع المدني قبل رخصة بلدي؟
نعم. تنص اشتراطات المطاعم على الحصول على موافقة الدفاع المدني قبل إصدار الترخيص، وتُقدَّم عبر منصة سلامة.
كم تستغرق الشهادة الصحية للعاملين؟
من 4 إلى 10 أيام عادةً حسب صفحة الخدمة في بلدي، بعد الفحص الطبي في مركز معتمد. وهي صالحة سنة ويمكن تجديدها قبل انتهائها بستين يومًا.
هل يجب عرض السعرات الحرارية في منيو المطعم الجديد؟
نعم. السعرات مطلوبة لكل صنف، ومنذ 1 يوليو 2025 أيضًا الكافيين وعلامة الملح والنشاط اللازم لحرق السعرات، في المنيو المطبوع والرقمي وتطبيقات التوصيل.
هل يمكن عرض أنواع اللحوم ومصدرها على شاشة؟
نعم. تسمح اشتراطات المطاعم بعرضها على لوحة أو مستعرض لوحي أو شاشة أو ضمن قائمة الطعام في مكان ظاهر.
متى أجهّز شاشات المنيو؟
حدّد أماكنها قبل انتهاء التشطيب لتجهيز الكهرباء والإنترنت، وصمّم المنيو قبل الافتتاح بأربعة أسابيع، وركّبها واربطها قبل أسبوعين لتختبرها في الافتتاح التجريبي.
المصادر: اشتراطات المطاعم 1446هـ، المركز السعودي للأعمال، بلدي: إصدار رخصة تجارية، بلدي: إصدار شهادة صحية، الدفاع المدني: منصة سلامة، منصة إيجار، هيئة الغذاء والدواء، هيئة الزكاة والضريبة والجمارك.
هذا الدليل معلومات عامة حتى أكتوبر 2026 وليس استشارة نظامية، والاشتراطات والرسوم قد تتغير، فراجع المنصات الرسمية قبل التقديم.
اقرأ أيضًا: شاشات المنيو للمطاعم، وهل يصلح التلفزيون العادي كشاشة منيو؟، وشاشات منيو الدرايف ثرو.
